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怎么用电饭煲做腊肠饭 电饭煲做腊肠饭的技巧

繁体     已有1150人围观  发布时间:2020-06-17


电饭煲做腊肠饭的技巧,怎么用电饭煲做腊肠饭

怎么用电饭煲做腊肠饭

准备食材:大米180克、腊肉香肠1根、、油、盐、糖、耗油、蒸鱼豉油、生抽、白糖、高汤、西兰花适量。
1、处理食材
将生清洗干净后切成细丝,接着将西兰花掰成小朵用盐水浸泡一下清洗干净(淡盐水能够将西兰花里的小虫子逼走,起到杀菌灭菌的作用。),最终将腊肉香肠斜刀切成小片。
2、淘洗大米
将大米放入盆中,倒入适量的水淘洗大米,在淘洗过程中要记得搓揉一下大米,这样可以让大米清洗的更干净。,接着根据水和大米1.5:1的比例将大米和水倒入砂锅中,浸泡半个小时(浸泡可以使大米开始吸收水分)。
3、入料收汁
将几滴植物油滴入浸泡大米的砂锅中,中小火烧开,接着倒入生抽、蚝油、糖、盐、蒸鱼豉油和高汤(如果没有高汤,能够用水和香油代替。)。开中火,让米汤适量收汁成蜂窝状。
4、配菜出锅
将切好的香肠铺在米饭上,沿着锅边在倒入一点植物油,撒上姜丝,感觉水份已蒸发,略有点香就能够关火,盖上砂锅盖,焖制20分钟左右即可,这是我们能够选择在肉码上一圈中间打一个鸡蛋,将焯过水的西兰花放在一侧装饰就能够出锅了。

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电饭煲做腊肠饭的技巧

1、淘洗大米时,必然要揉搓几次大米,这样做出来的米饭才会更香更松软。
2、在大米还未收汁的时候就要将调料汁倒入米中,这样出来的米饭才会鲜香四溢。
3、关火后,必然要焖制20分钟,这样米饭才可以彻底被蒸熟,香肠的味道才能和米饭充分混合。

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腊肠饭是哪里的特色

腊肠饭是一道传统的地方名点,属于粤菜系。腊味的油脂被煲得晶莹剔透,层层渗透到饱满的米粒中,淋上酱油一拌,勺子触到的是一煲的精华--金黄色锅巴。

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腊肠饭的营养价值

腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉,分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒丁香、香叶、茴香等香料腌渍,在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。

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煲仔饭用什么米最好吃

好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。

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做煲仔饭有什么注意事项

在制作广式香肠煲仔饭时,有一些小问题需要注意,这样可以做出更加美味的煲仔饭。

1、大米最好提前1小时浸泡,这样可以让米饭更加松软香滑;

OPE体育电竞2、蒸饭的时候要比平时的水少一些;

3、最好选择用电饭锅来做,这样可以避免因水少造成的粘锅;

4、选择蔬菜时应该选那些不容易出水的,比如西兰花这类,不要选择黄瓜



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